El objetivo de este blog
Este blog está basado en el de Jorge García-Dihinx,
lameteoqueviene.blogspot.com
.
Jorge es médico pediatra y trabaja en la unidad de Nutrición del Pediatra del Hospital San Jorge de Huesca.
Además es esquiador, trail runner y practica la dieta Low Carb desde hace años.
Su blog contiene más de 30 artículos de nutrición, una información muy completa, pero tiene 2 objetivos diferentes (Meteorología y Nutrición) y la Nutrición es el secundario, con lo que el acceso a estos artículos se hace un poco difícil.
La idea de esta página es facilitar y ordenar un poco la lectura de sus artículos, podcasts y en su caso, de contenidos LCHF de otros autores. Para ello, vamos a organizar los distintos contenidos por el tema principal de cada uno de ellos:
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Generales
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Riesgo cardiovascular
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Obesidad
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Diabetes
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Deporte
A su vez, dentro de cada tema, situaremos los artículos según el orden recomendado de lectura, en general, de más fáciles de leer a más técnicos.
Los objetivos de la alimentación Low Carb (LCHF =Low Carb High Fat)
Esta información marcará un antes y un después en la Alimentación de la Humanidad (siempre que se consiga vencer la presión de las industrias alimentarias y farmacéuticas).
No es un invento de Jorge, se basa en estudios de los 60 que no tuvieron éxito en su día, en otros recientes y también en la actual demostración de fraude de estudios antiguos que pretendían demostrar lo contrario. En su mayoría traduce al castellano los informes de especialistas de todo el mundo (USA, Suecia, Japón..) que están saliendo como setas los últimos 10-20 años.
La verdad es que empecé a leer pensando en mejorar el rendimiento deportivo pero al final el tema ha resultado de mucha más importancia.
Se centra en prevenir muchas enfermedades actuales (infartos, diabetes tipo 2, obesidad, cáncer!, etc) a base de sencillos cambios en los hábitos alimenticios. Básicamente quitar o reducir azúcar (y los alimentos con azúcar añadido que hoy en día es casi todo lo procesado) y carbohidratos rápidos (pasta, arroz, pan,..). Y aumentar las grasas!! (buena noticia, ya no engordan, curioso eh?).
En concreto, los últimos post que he leído se titulan LA COMIDA MODERNA NOS TRAJO TODAS LAS ENFERMEDADES MODERNAS.
Y me ha parecido que os pueden interesar porque estas enfermedades empiezan a ser una epidemia y prevenir es mucho mejor que curar.
La verdad es que son artículos muy largos, cuesta 1 hora leerlos (pero al autor le lleva 1 mes escribirlos, así que no nos vamos a quejar, no?) y son bastante técnicos. Los escribe un médico y cuando se mete a términos técnicos, cuesta seguirle, pero las ideas principales son muy claras.
Por poner un nombre a todo esto, quedaros con las siglas LCHF = Low Carb High (and Healthy) Fat
Josean Soroa
Tema:
General
Enfermedades modernas.
Parte 1 de 2.
Fecha: 5-jun-2017 (blog#22)
Título original: LA COMIDA MODERNA NOS TRAJO TODAS LAS ENFERMEDADES MODERNAS (PARTE 1)
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
El Dr. Jason
Fung nos va a explicar cómo los elevados niveles de insulina, favorecen
la generación del Síndrome Metabólico y todas sus comorbilidades:
- Obesidad
- Aumento de los Triglicéridos (malos) y descenso del Colesterol HDL (bueno)
- Hipertensión
- Diabetes tipo 2
- Hígado graso no alcohólico
¿Y cual es su origen? La alimentación alta en carbohidratos refinados (harinas, cereales, dulces, bebidas azucaradas, zumos).
Enfermedades modernas.
Parte 2 de 2.
Fecha: 8-jul-2017 (blog#23)
Título original: LA COMIDA MODERNA NOS TRAJO LAS ENFERMEDADES MODERNAS. PARTE 2: EL PAPEL DE LA INSULINA CRÓNICAMENTE ELEVADA
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Estudios
científicos que demuestran que la insulina es tóxica, por lo que la
mejor estrategia es mantenerla baja (comiendo menos azúcares y
carbohidratos refinados). Esto tiene una clara consecuencia en la forma
de tratar la diabetes.
Estudios que demuestran que el riesgo
cardiovascular no tiene relación con la ingesta de grasas y si con los
carbohidratos (de nuevo por subir la insulina).
Los huevos, uno de los alimentos más nutritivos que existen
Fecha: 13-ene-2017 (blog#12)
Título original: LOS HUEVOS, UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS NUTRITIVOS QUE EXISTEN
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen.
Es la mejor
fuente de proteínas, contiene los 9 aminoácidos esenciales, vitaminas,
etc y sin embargo se ha demonizado por su contenido en colesterol.
Pero ahora sabemos que el colesterol es bueno!!!
Película "Sobrecargados de carbohidratos, una cultura muriéndose por comer"
Fecha: 5-feb-2017 (blog#15)
Título original: "Carb-Loaded, a culture dying to eat"
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen.
Documental de 74 minutos en inglés pero subtitulado en español.
En el artículo, Jorge hace un resumen de lo más importante:
- causas de la actual epidemia de obesidad y diabetes tipo 2
- el origen de la actual pirámide alimentaria, establecida en 1977 a partir de un estudio fraudulento del doctor Ancel Keys
-
el error de culpar al colesterol como factor de riesgo cardiovascular y
que los últimos estudios atribuyen a los azúcares y los carbohidratos
refinados
- los grandes beneficiarios de la nutrición del siglo 20:
la industria alimentaria (el azúcar es adictivo y se promociona comer
5-6 veces al día) y la farmacéutica (consumimos fármacos que no nos
curan).
Cetosis... no es lo mismo que cetoacidosis.
Fecha: 25-oct-2017 (blog#28a)
Título original: CETOSIS NO ES LO MISMO QUE CETOACIDOSIS
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
El estudio
de Dr. Cahill en 1967, ya mostró cómo el cerebro se adapta a consumir
cuerpos cetónicos (creados por el hígado a partir de las grasas) en
lugar de glucosa, en épocas de ayuno (5-7 mmoles). Y la dieta cetogénica
o LCHF obtiene el mismo resultado sin recurrir al ayuno (0.5-5.0
mmoles).
La dieta convencional moderna resulta en un carencia acusada de ketones (0.1-0.3 mmoles).
La
cetoacidosis diabética (CAD) es una seria emergencia médica que afecta a
diabéticos y en la que se disparan los cuerpos cetónicos a más de 15
mmoles.
10 beneficios de una alimentación baja en carbohidratos
Fecha: 20-ene-2018 (blog#28b)
Título original: 10 BENEFICIOS DE UNA ALIMENTACIÓN BAJA EN CARBOHIDRATOS
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Los 10 beneficios del LCHF, explicados uno a uno:
1. Sencilla pérdida de peso, sin pasar hambre
2. Menor necesidad de insulina para las personas con diabetes
3. Mejor control de la Tensión Arterial
4. Mejoría del perfil lipídico para mejor salud cardiovascular global
5. Menores niveles de inflamación vascular
6. Reducción de la sensación de hambre y de la adicción a los dulces
7. Reducción del ardor de estómago
8. Menor incidencia de gingivitis y caries dentales
9. Estado de ánimo más estable, sin altibajos
10. Menor incidencia de cáncer
Entrevista para Sano, Fuerte, Feliz: "Deberíamos vivir hasta los 80 años, igual que con 40 años"
Fecha: 11-may-2018 (blog#30)
Título original: Entrevista para Sano, Fuerte, Feliz: "Deberíamos vivir hasta los 80 años igual que con 40 años"
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Entrevista de 1 h 23 min, tratando muchos de los aspectos de la alimentación LCHF: colesterol, obesidad, insulina, hipertensión.
Muy recomendable para ir escuchando mientras hacemos otra cosa (en el coche, mientras caminamos, etc)
El ayuno intermitente vespertino
Fecha: 25-may-2018 (blog#33)
Título original: "EL AYUNO INTERMITENTE VESPERTINO MEJORA LA SENSIBILIDAD A LA INSULINA, REDUCE LA TENSIÓN ARTERIAL Y REDUCE EL ESTRÉS OXIDATIVO EN HOMBRES CON PRE-DIABETES, INCLUSO SIN PERDER PESO"
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Analizamos el estudio "Cell Metabolism" publicado el 10-may-2018.
En él, los autores concluyen que hombres con obesidad y pre-diabetes, en sólo 5 semanas de comer en un horario de 8:00 a 14:00 (6 horas con 18 horas de ayuno posterior):
- Mejora los niveles de insulina
- Mejora la sensibilidad a la insulina
- Reduce la tensión arterial
- Reduce los niveles de estrés oxidativo
Tema: Riesgo Cardiovascular
La verdad sobre las estatinas (y el mito del colesterol)
Fecha: 2-jun-2016 (blog#2)
Título original: LA VERDAD SOBRE LAS ESTATINAS (y el mito del colesterol)
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
La gran mentira del colesterol y el negocio de las estatinas
Fecha: 10-ago-2016 (blog#4)
Título original: LA GRAN MENTIRA DEL COLESTEROL Y EL NEGOCIO DE LAS ESTATINAS
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
¿Colesterol LDL = riesgo cardiovascular?
Fecha: 20-oct-2016 (blog#8)
Título original: ¿COLESTEROL LDL = RIESGO CARDIOVASCULAR? MEJOR MEJORA TU DIETA (menos azúcares) Y TU EJERCICIO (más intenso y breve)
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Mi analítica personal
Fecha: 24-ene-2017(blog#13)
Título original: MI ANALÍTICA PERSONAL: Colesterol total 248, HDL 117, Triglicéridos 60, LDL 119 (real de 96)
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
¿Qué hago si me sale un colesterol de 329 con LCHF?
Fecha: 10-ago-2016 (blog#4)
Título original: ¿QUÉ HAGO SI ME SALE UN COLESTEROL DE 329 TOMANDO UNA ALIMENTACIÓN LOW CARB HIGH FAT?
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Conferencia de Dave Feldman en el canal Youtube de "Low Carb Down Under", grupo de médicos LCHF de Australia.
Es
seguidor de la nutrición LCHF, caso de "alto respondedor" (gente a la
que se le dispara el colesterol total) , investigador del colesterol e
Ingeniero de software (no es médico),
¿Y no me moriré de un infarto si como toda esa grasa?
Fecha: 11-abr-2017 (blog#18)
Título original: ¿Y NO ME MORIRÉ DE UN INFARTO SI COMO TODA ESA GRASA? Respuesta: La grasa de la sangre no viene de la grasa de la dieta sino de los carbohidratos refinados de la dieta
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Colesterol, el gran engaño, en RTVE.
Fecha: 3-may-2017 (blog#19)
Título original: COLESTEROL, EL GRAN ENGAÑO. En rtve.es a la carta (La noche temática, 22 abril 2017)
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
La grasa saturada no obstruye las arterias
Fecha: 12-may-2017 (blog#20)
Título original: LA GRASA SATURADA NO OBSTRUYE LAS ARTERIAS. Dr. Aseem Malhotra, cardiólogo británico. British Journal of Sports Medicine, April 2017
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Son los carbohidratos y no las grasas los causantes de las enfermedades cardiovasculares. Histórica corrección en el Congreso Europeo de Cardiología 2017.
Fecha: 30-ago-2017 (blog#25)
Título original: CONGRESO EUROPEO CARDIOLOGIA EN BARCELONA: SON LOS CARBOHIRATOS Y NO LAS GRASAS LOS CAUSANTES DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Tengo el colesterol alto. ¿debo tomar estatinas doctor?
Fecha: 4-sep-2017 (blog#26)
Título original: TENGO EL COLESTEROL ALTO. ¿DEBO TOMAR ESTATINAS DOCTOR?
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
¿Debemos reducir la sal para prevenir la hipertensión y los infartos?
Parte 1.
Fecha: 30-sep-2017 (blog#27)
Título original: DEBEMOS REDUCIR LA SAL PARA PREVENIR LA HIPERTENSIÓN Y LOS INFARTOS? AL CONTRARIO, QUIZÁS DEBAMOS INCREMENTARLA. PARTE 1: Los sesgos en los estudios científicos sobre la sal y su injusta demonización
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
El colesterol es nuestro amigo, no lo dañes.
Parte 1.
Fecha: 17-feb-2018 (blog#29)
Título original: EL COLESTEROL ES NUESTRO AMIGO, NO LO DAÑES Y LO CONVIERTAS EN UN ENEMIGO. PARTE 1: SU METABOLISMO FISIOLÓGICO PARA LA VIDA
Autor
: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Tema: Obesidad
Los refrescos son los principales responsables de la obesidad.
Fecha: 28-oct-2015 (#1)
Título original: LOS REFRESCOS DE COLA (Y OTROS...) SON LOS PRINCIPALES RESPONSABLES DE LA OBESIDAD
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
El mito de la alimentación "light".
Recuerda: grasa=buena; azúcar=malo
Fecha: 15-jul-2016 (#3)
Título original: EL MITO DE LA ALIMENTACIÓN "LIGHT" (Baja en grasa). RECUERDA: GRASA=BUENA; AZÚCAR=MALO
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Para quemar grasas... ingiere grasas en lugar de carbohidratos
Fecha: 31-ago-2016 (#5)
Título original: PARA QUEMAR GRASAS... INGIERE GRASAS EN LUGAR DE CARBOHIDRATOS. 5 minutos de la conferencia del Dr. Rosedale
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
La conexión azúcar - insulina - grasa corporal, Dr. Bernstein.
Fecha: 21-sep-2016 (#6)
Título original: LA CONEXIÓN AZÚCAR - INSULINA - GRASA CORPORAL, Dr. Bernstein (Diabetes Solution Book)
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
¿Para adelgazar qué es mejor: dieta o ejercicio?
Fecha: 18-oct-2016 (#7)
Título original: "PARA ADELGAZAR QUÉ ES MEJOR? DIETA O EJERCICIO?"
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
¿Por qué el asiático comiendo arroz no engorda? Parte 1.
Fecha: 7-mar-2017 (#16)
Título original: SI LOS CARBOHIDRATOS ENGORDAN.. POR QUÉ EL ASIÁTICO COMIENDO ARROZ NO ENGORDABA? PARTE 1
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
¿Por qué el asiático comiendo arroz no engorda? Parte 2.
Fecha: 13-ago-2017 (#24)
Título original: LOS PELIGROS DEL AZÚCAR AÑADIDO. POR ESO EL ASIÁTICO NO ENGORDABA COMIENDO ARROZ (PARTE 2). EL HIGADO GRASO Y LA INSULINO RESISTENCIA GENERADOS POR EL AZÚCAR...
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Adelgazar sin hambre: comiendo menos carbohidratos y más grasas.
Fecha: 22-may-2017 (#21)
Título original: ¿ADELGAZAR COMIENDO TODO LO QUE UNO QUIERE... REDUCIENDO CARBOHIDRATOS Y AUMENTANDO GRASAS DE LA DIETA?
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Tema: Diabetes
Ventajas para diabéticos de la alimentación baja en carbohidratos.
Fecha: 28-ene-2017 (blog#14)
Título original: MANEJANDO MEJOR LA DIABETES CON UNA ALIMENTACIÓN BAJA EN CARBOHIDRATOS
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
La entrevista
de Gabriel, un chico de unos 15 años con Diabetes tipo 1, al Profesor
Tim Noakes, paciente de Diabetes tipo 2 y una eminencia en metabolismo,
permite ir comprendiendo el funcionamiento de la diabetes en el ser
humano.
Asimismo, explica cuales son las ventajas una alimentación lowcarb (LCHF) para este tipo de pacientes.
El libro de Dr. Jason Fung: "El código de la Diabetes. Prevenir y solucionar de un modo natural, la Diabetes Tipo 2"
Fecha: 10-abr-2018 (blog#31)
Título original: EL CODIGO DE LA DIABETES, Dr. Jason Fung. La solución natural para la Diabetes Tipo 2.
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Un exhaustivo
repaso del tercer libro del Dr. Jason Fung, el reputado nefrólogo
canadiense especializado en obesidad y diabetes: "The diabetes code.
Prevent and reverse type 2 diabetes naturally" (2018).
En 2016, Fung
se hizo famoso con su primer libro "El código de la obesidad", de
lectura obligada para cualquier médico que maneje la obesidad o el
síndrome metabólico en su consulta.
En este caso, nos explica al
detalle la Diabetes y los factores que intervienen en ella: la insulina,
el azúcar, los carbohidratos y el ayuno.
Manejo de la diabetes tipo 1 con una alimentación muy baja en carbohidratos.
Fecha: 10-may-2018 (blog#32)
Título original: UN MEJOR MANEJO DE LA DIABETES TIPO 1 CON UNA ALIMENTACIÓN MUY BAJA EN CARBOHIDRATOS
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Artículo publicado el 7-may-2018 en la prestigiosa revista Pediatrics (Official Journal of the American Academy of Pediatrics).
En él se evalúa el mejor manejo de la diabetes tipo 1 siguiendo una dieta muy baja en carbohidratos.
Diabetes tipo 2: medicación vs. estilo de vida saludables
Fecha: 2-jun-2018 (blog#34)
Título original: ¿QUÉ OCURRE CUANDO UN PACIENTE DIABÉTICO TIPO 2 SOLICITA A SU MÉDICO QUITARSE LA MEDICACIÓN Y PROBAR A MEJORAR SU SALUD CON ESTILOS DE VIDA SALUDABLES?
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen: PENDIENTE
Tema: Deporte
La fisiología del entrenamiento de alta intensidad (HIIT y HIST).
Fecha: 25-oct-2016 (blog#9)
Título original: LA FISIOLOGÍA DEL ENTRENAMIENTO INTERVÁLICO (HIIT) O ENTRENAMIENTO DE ALTA INTENSIDAD
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Extraído del libro "Body by Science" de Doug McGuff M.D. y de otras publicaciones de Barbara O'Neill.
Explica cómo el entrenamiento
intensivo une el metabolismo aeróbico y el anaeróbico. Y por qué el
anaeróbico es necesario para mejorar el rendimiento.
Finalmente
comprueba que entrenamientos cortos pero de alta intensidad mejoran
tanto o más el rendimiento en pruebas de resistencia, como los clásicos
entrenamientos largos a ritmos moderados.
Los beneficios para la salud del HIST, el entrenamiento de fuerza de alta intensidad.
Fecha: 27-dic-2016 (blog#10)
Título original: LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL ENTRENAMIENTO DE ALTA INTENSIDAD CON PESAS O CON TU PROPIO CUERPO (High Intensity Strength Training)
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
Siguiendo con el libro de Doug McGuff, esta vez se detallan los beneficios que tiene para la salud este tipo de entrenamiento.
Basado
en lo que él llama los "Big Five", los 5 ejercicios básicos de pesas y
con 1 sesión de 15 minutos a la semana, obtiene grandes mejoras de masa
muscular y todos sus beneficios asociados:
- más fuerza,
- gran mejoría en personas de movilidad reducida,
- proteger y entrenar al corazón
- mayor metabolismo basal,
- tránsito intestinal más rápido,
- mejor metabolismo de la glucosa,
- mejor sensibilidad a la insulina,
- combustión de los depósitos de grasa corporal,
- mejorando el perfil lipídico (colesterol),
- reduciendo los niveles de insulina (inflamatoria),
- mejora de la tensión arterial,
- mejor densidad mineral ósea,
- mejora de los síntomas de artritis,
- mejora del dolor lumbar,
El HIST para ancianos mejora la esperanza y calidad de vida.
Fecha: 8-ene-2017 (blog#11)
Título original: ENTRENAMIENTO DE PESAS (HIST) PARA ANCIANOS, LA MEJOR FORMA DE MEJORAR SU ESPERANZA DE VIDA Y DE VIDA SANA E INDEPENDIENTE
Autor: Jorge García-Dihinx
Resumen:
El mismo Doug McGuff utiliza el HIST en pacientes ancianos con resultados espectaculares.
La
cuestión es que obtienen la misma mejora indicada en el artículo
anterior, ganancias del 30 al 40% de masa muscular en 12 semanas. Pero
la clave es que para un anciano, esa puede ser la diferencia entre ir en
silla de ruedas o tener una movilidad independiente. Y la mejora de su
calidad de vida es obviamente enorme.
A pesar de lo que se pueda pensar, no se lesionan con estos ejercicios y también están indicados en personas infartadas.
La
clave del HIST está en la utilización secuencial de las distintas
fibras musculares (I, II A, II AB y IIB, de más lentas y resistentes a
más rápidas y menos resistentes).